一、食品級二氧化碳的檢驗項目及要求
1、氣味：不存在異味
2、酸度：達到檢驗
3、含量≥99.98（體積化）
4、油分：不得檢出
5、游離水≤0.2（質量比）
二、抽樣方案合格判定規格
1、按生產班別的半成品及成品抽樣檢驗。
2、每2小時用食品級二氧化碳吸水器隨機抽取半成品及成品氣，根據依據進行檢驗。
3、檢驗結果由車間化驗員通知崗位作業人員，崗位作業人員應作記錄。對不達到標準的項目，崗位作業人員應進行需要的作業調整，直到完全達標。
三、檢驗方法：氣體體積法，儀表檢測法。
四、留樣方案：抽取半成品、成品氣于采樣鋼瓶內，注明年、月、日備核。
五、記錄：食品級二氧化碳檢驗原始記錄。
由于食品級氮氣常溫下呈惰性，不易滋生細菌的特性，被應用于飲料、水果、蔬菜、糕點茶葉、面食等食品的保鮮和儲存，可充分保持原有的色、香、味，其儲藏質量較好。食品領域的儲存保鮮，對它的需要并非純度越高越好，食品在保鮮過程中，周圍環境氣體中含有微量氧氣能得到好的保鮮效果。
食品級氮氣化學性質不活潑，是一種無色、無臭的惰性氣體，不能燃燒。產品是空氣的主要成本，占了78%，與其它常規氣體相比不容易透過包裝膜，因此在食品行業中利用食品制氮機制取氮氣，用于氣調包裝系統中的主要填充氣體。
食品制氮機制取氮氣用于充氮包裝，充氮包裝正在取代傳統真空的包裝，應用于油炸食品、新鮮切片的農產品和鮮肉等的包裝中。充氮包裝能較好地保持食品的口感、口味及營養，其應用領域有望進一步擴展。
另外，食品級氮氣的充氮包裝對于內裝食品的形狀也可以起到良好保護作用：避免酥脆易碎的食品被擠碎；避免因內外壓力不平衡而使被包裝的食品受到壓力粘結在一起，使其質地變硬；即使形狀不規則的食品也能保持包裝體表面的美觀，減少因表面褶折造成包裝材料破損而使食品變質。
食品級二氧化碳就是用于在制作食品以及飲食上的二氧化碳，對其干凈度和純度都要求很高，關系到人們的食用健康和安全。所以，相比于工業用二氧化碳也具有很大的區別，接下來，我們就一起來看看它的特性。
1、食品級二氧化碳往往要食用，所以純度要求高于99.5%以上；
2、密度在1.65以上，安全牢靠，主要成分是二氧化碳以及其他一些氣體雜質，但是要保障不存在毒性。
3、具有很好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。
4、還具有相應的制冷作用，像常見的冰淇淋、速凍食品等都會用到食品級二氧化碳，它是一種很好的食品保鮮防腐劑。
1、啤酒
啤酒氧化了就會變色、變味，還影響口感，但如果生產易拉罐啤酒時先充食品級氮氣，擠出空氣，就可以保持啤酒原有的口味，讓啤酒的泡沫較為柔和。
2、部分飲料
有些飲料也要用到，不過主要是為了加壓。塑料飲料瓶、鋁質易拉罐（非碳酸型）在堆放和運輸過程中容易變形，那么充一點食品級氮氣（實際是滴一滴液氮然后封口）就可以讓瓶身越結實。這能讓包裝材料的用量減少1/3，每年能節約很多塑料和金屬。
3、果蔬
果蔬在包裝里充該氣體保鮮，可以保持果蔬的外觀，延長貨架期。
4、含水食物
烤肉、點心、面制品等有一些水分的食品，充該氣體包裝可將保質期延長4倍以上。
由于食品級氮氣是加工助劑，根據標準的要求，充氣包裝不需要標注。所以啤酒、果汁、瓶裝水、薯片、餅干糕點、奶粉、咖啡等食品的配料表里是沒有的。
一、正確的搬運操作方法
1、保持食品級二氧化碳氣瓶直立；
2、使用鐵鏈或皮帶將氣瓶固定；
3、存放場所內有良好通風；
4、存放地方需要遠離高溫和陽光；
5、避免撞擊氣瓶。
二、食品級二氧化碳的存放
1、應存放在通風良好的環境中；
2、儲存溫度不能大于52攝氏度；
3、滿氣瓶與空氣瓶分開存放。
三、食品級二氧化碳在使用中發生泄露如何處置
1、如果不慎吸入，請轉移到新鮮空氣中；
2、如停止呼吸，做人工呼吸；
3、如呼吸困難，由醫療人士輸氧，就醫；
4、如果凍傷，進行醫療處理。
為了避免某些物體暴露在空氣中，被氧氣氧化，用食品級氮氣填充谷倉可以使谷物不發霉，不發芽，并能保存很長時間。
液氮也用作冷卻劑，除了當場做冷卻劑做手術外，高純度氮氣用作色譜儀等儀器的氣體載體。一種用作銅管的光亮退火氣體。用作高純氦和高純二氧化碳激光切割機激光的氣體。
在化學工業中，食品級氮氣主要用作保護氣體、置換氣體、洗滌氣體。用作鋁制品、鋁型材生產、鋁薄軋制等的保護性氣體。用于回流焊和波峰焊的保護氣體匹配，增強焊接質量。用作浮法玻璃生產在保護煤氣過程中，錫罐氧化。
上述即為食品級氮氣在一些行業領域的具體應用。
一、制備方法
酒精發酵過程中產生的食品級二氧化碳，經水洗、除雜、加壓制成液體式。
二、用處
飲用含食品級二氧化碳的飲料，可使體內的熱量隨氣體排出。產生清涼爽快的感覺，還能加強口感，降低pH值有防腐作用。
三、相關規定
液體食品級二氧化碳用于汽水、汽油和飲料，較大使用量按正常生產需要而定。食品添加劑添加的濃度范圍為98.8%~99.8%。
氮氣發生器一般來說均不用基礎，室內平整干凈地面就行。但對于較大規格的空壓機、壓縮空氣干燥設備等，如設備有基礎要求，則需做基礎。同時為了設備維修、清潔方便起見，要裝置的地面做一個高于地面10cm的平整臺面。
為了能很好地使用裝置，在使用前需要知道下面兩點：
當氮氣壓力達不到設定值時，先觀察流量表，如流量顯示較平時偏大，基本可確定整個體系有漏氣點。處理方式：關閉電源，卸下氣路，將出口用密封螺帽封緊，開啟電源，看壓力能否到達設定值，并看流量顯示能否到達“000”，如果流量顯示能回零，說明儀器本身不存在漏氣，請檢查氣體輸出口以后的管路，及用氣設備是否漏氣。如流量顯示不能回零，則儀器存在漏氣點，請用皂液檢查干燥管是否存在漏氣現象。
空壓機頻繁啟動時，氮氣發生器可能存在漏氣。請檢查流量顯示是否與用氣設備的實際用氣量一致，若果相差太大基本可確定整個體系有漏氣點，請按上述常見故障進行檢查漏氣點，并請用皂液檢查空氣干燥管是否存在漏氣現象。
下面簡單介紹一下關于食品級二氧化碳的一些搬運時的注意點。
一、食品級二氧化碳正確的搬運操作方法：
1、保持氣瓶直立；
2、使用鐵鏈或皮帶將氣瓶固定；
3、存放場所內有良好通風；
4、存放地方需要遠離高溫和陽光；
5、避免撞擊氣瓶。
二、食品級二氧化碳不正確的搬運操作方法：
1、橫臥氣瓶；
2、存放在0度以下、52℃以上的房間內；
3、打開換下的空氣瓶閥門，排空氣瓶內氣體；
4、搬運時手持氣瓶閥門。
含量為21%的氧氣是人們賴以生存的基本條件，然而氧氣卻是食品的大敵。一方面氧氣可以讓細菌等微生物繁殖，另一方面它還可以使油脂氧化產生哈喇味、使色素氧化變色、將一些營養素氧化失去營養價值。
為了解決氧氣的問題，食品企業想到了抽真空的辦法，這在熟肉制品中很常見。與抽真空相反的加工方式就是充氣，常用的氣體是食品級氮氣、二氧化碳或混合氣體。其中氮氣用得較多，大約占90%。在食品工業，氮氣和二氧化碳都可以作為食品添加劑使用，類別屬于加工助劑。
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